Historia del olivo

Elaboración del aceite de oliva

Las variedades de aceituna


 

 

 

 

ASCOLANA


Proveniente de Chile. Tolera bien el frío pero necesita terrenos excelentes. La floración es tardía mientras que la maduración es muy temprana. Los frutos son de elevado tamaño (8,8 gramos) y con una buena relación pulpa/hueso. Sin embargo la pulpa sufre mucho durante la recolección.