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HOJIBLANCA
La planta presenta buen vigor, buen enraizamiento, ramas largas, fructíferas y péndulas. Copas no muy densas. De tronco de color gris verdoso claro. La hoja es acanalada, ensanchada y sin simetría, con el haz de color verde grisáceo y el envés plateado. Puede tolerar las heladas y los terrenos calizos. Son aptos para la mecanización. Florece a primeros de mayo, aunque la maduración es más tardía, desde finales de noviembre hasta finales de diciembre. La aceituna es oblonga, de tamaño variable (de 1,4 a 4,3 g), de alto porcentaje de pulpa (83,5 y 87,1 %). Rendimiento grado de 23,5 a 28,6 %. Variedad muy vecera. El aceite que produce es muy equilibrado, aunque su estabilidad no es muy elevada (bajo contenido en polifenoles). La cantidad de vitamina E si que es elevada. Las propiedades organolépticas que presentan se pueden definir como dulzura al principio, frutado herboso fresco en el aroma, ligero picante y amargor a fruta verde en la garganta, finalizando con un regusto almendrado.
Para finalizar mencionar que se suele cultivar
junto a la variedad Lechín.
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