LECHÍN

Se encuentra en Sevilla, algunas zonas de Córdoba y Cádiz, adentrándose un poco en Málaga por la Serranía de Ronda. Ocupa en total una superficie de 200.000 Has.

La planta no es muy fuerte, con ramas cortas que producen brindillas y chupones. El tronco es de color gris ocráceo. Hojas cortas, casi planas, verde amarillentas por en haz y verde grisáceo por el envés.

Como característica fundamental podemos destacar que es resistente al repilo. Puede cultivarse en terrenos calizos. Madura temprano. Tolerante al frío.

La aceituna es elipsoide, de tamaño mediano (3,58 a 3,80 g), con un rendimiento graso de 23,5 a 26,8 % y un porcentaje de pulpa de 79,1 a 85,4 %.

El aceite tiene bajo contenido en alpha-tocoferol, pero alto en polifenoles, con lo que la estabilidad es alta. Como característica organoléptica destacar que puede resultar algo amargo pero con cuerpo.