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PICUDO
Se trata de un árbol fuerte, muy denso. Tronco de color verde grisáceo. Hojas grandes, anchas y largas, verdes oscuras por el haz un poco más claro por en envés. Tolera bien los suelos calizos, la humedad y el frío. Es además resistente al repilo y a la tuberculosis. La aceituna alcanza gran tamaño (4,8 g), con un porcentaje de pulpa de un 80 % y un rendimiento graso del 20 %. Madura desde últimos de noviembre a finales de diciembre, presentando resistencia a la caída. El aceite que produce contiene elevados niveles de vitamina E y de polifenoles, aunque su estabilidad no es muy alta. Las características organolépticas se definen como sabores dulces, fluido y ligero, recordando a frutas exóticas, manzana y almendra.
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